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Stefano Dalessio

Chef et patron du restaurant Piazza Palmieri

Né à Monopoli (BA) en 1982, Stefano Dalessio fait ses premiers pas dans le monde de la cuisine en obtenant son diplôme à l'I.P.S.S.A.R. de Castellana Grotte (BA). Très jeune, il allie l'étude à l'expérience pratique, travaillant dans un restaurant renommé niché dans la campagne de Monopoli. Il poursuit son parcours professionnel en tant qu'Executive Chef à l'Hotel Royal Inn de San Mauro Mare (FC), avant d'intégrer en 2004 la prestigieuse chaîne hôtelière Sheraton – Nicolaus Hotels de Bari, où il développe ses compétences et obtient plusieurs certificats de mérite. En 2006, il retourne dans sa ville natale, Monopoli, où il se consacre avec passion à la gestion d'un restaurant spécialisé dans la cuisine de la mer et de la terre. De 2008 à 2012, il en assure la cogestion, consolidant ainsi son expérience entrepreneuriale. Le 27 mars 2013, il donne vie à un nouveau projet ambitieux : il ouvre le Ristorante Piazza Palmieri, situé au cœur du centre historique de Monopoli. C'est là que Stefano Dalessio exprime pleinement son idée de la cuisine : un équilibre parfait entre tradition et créativité, avec un soin méticuleux dans la sélection des matières premières. Chaque plat est créé avec l'intention de surprendre et de satisfaire, dans une atmosphère élégante et accueillante, où la passion pour la gastronomie rencontre l'amour du territoire.